16 mai 2008
Inarizushi
Il existe quelques ingrédients / recettes basiques japonaises que l'on retrouve très souvent dans les bentos traditionnels japonais. C'est le cas de Inarizushi, qui est une sorte de sushi composé de riz japonais, enfermé dans une poche de tofu frite. Ces petites poches m'intriguaient énormément : un produit frit, conditionné en conserves dans un jus légèrement sucré ?
Pour arrêter de me poser des questions idiotes, je me suis lancée. J'ai acheté une boîte de poches de tofu à Eurasie (5 €) qui contient 16 poches. Comme tout ce qui est japonais est miniaturisé, je ne me suis pas inquiété du fait que la boîte était aussi petite qu'une boite moyenne de maïs en conserve pour contenir 16 poches de tofu ...
Juste avant d'ouvrir la boîte, j'ai osé regardé la composition, et là miracle pour un produit frit, il n'y a que 7 % de mg. Ils sont forts ces japonais :-). Si on remplit la poche avec 2 à 3 cuillères à café de riz on obtient un inarizushi d'à peut prêt 80 cal. Ouf ... on évite la cata !
Rassurée, j'ai ouvert la boîte. Les poches sont encore plus serrées que des sardines. Il y en a une qui s'est dévouée pour finir en miettes pour permettre aux autres de sortir. Niveau odeur, je me demande dans quoi je me suis embarquée !
J'ai donc réussi à sortir toutes les poches une à unes, que j'ai ouvert délicatement pour les remplir de riz. Je vous conseille de prendre tout votre temps, pour éviter la casse ...
Pendant tout ce temps là, j'ai fait cuire du riz japonais à sushi bien rincé dans mon rice-cooker. Une mesure de riz pour à peine 1 mesure et demie d'eau. Au terme de la cuisson, j'ai ajouté au riz le liquide des poches de Inarizushi, à base de sauce soja et de sucre (surprenant mais sympa).
J'ai ensuite fourré mes poches de tofu de 3 cuillères à café de riz, bien tassé. J'ai préféré rajouter un peu plus de riz, même si je n'ai pas réussi à rabattre la poche sur le riz pour le fermer (et hop on retourne le tout pour cacher la misère !).
J'en ai gardé 4 pour mon bento du lendemain, le reste est parti au congélateur sur mon silpat, et a été ensuite rangé dans une poche congélation.