12 mars 2008
Bento # 16 - Curry de boeuf Massaman
Cette recette n'était pas spécialement pour un bento, mais vu qu'il y avait des reste, autant de riz que de boeuf au curry thaï, et qu'il fallait un déjeuner à emporter pour Igor en début de semaine, et que ma photo rapide car invités ne vaut rien du tout, vous avez droit à un plat délicieux pour mon 16ème bento.
J'ai adoré ce plat, du boeuf au curry massaman, fait avec les ingrédients que j'avais à porté de main. C'est extrêmement parfumé, légèrement piquant et délicieux. Je crois même que je préfère cette pâte de curry au curry rouge.
Ingrédients (4 personnes) : 4 bavettes - 2 oignons - 1 ramequin de dés de tomates (en conserve ou surgelés) - 2 tiges de citronnelle - 1 cc de gingembre haché - 1 cc d'ail haché - 30 cl de lait de coco - 1 poignée de basilic thaï - 1 tête de brocolis cuite à la vapeur - 1 belle cuillère à soupe de pâte de curry massaman
1. Couper les bavettes en lamelles. Réserver.
2. Hacher l'oignon et le blanc des tiges de citronnelle, les mélanger avec le gingembre et l'ail haché.
3. Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile le mélange aux oignon et la pâte de curry. Mélanger constamment jusqu'à ce que le curry embaume votre cuisine.
4. Ajouter les morceaux de boeuf, et les faire revenir rapidement à feu vif, ils ne doivent pas trop cuire.
5. Ajouter ensuite les dés de tomates, et le lait de coco. Baisser le feu au minimum, ajouter les brocolis, le basilic thaï et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
6. Servir le curry de boeuf massaman avec du riz thaï nature.
Vous trouverez la plupart des ingrédients dans une épicerie asiatique. Je n'avais plus de lait de coco, alors j'ai fait chauffer 30 cl de crème extra légère avec une tasse de noix de coco râpée et un peu de lait. J'ai laissé infusé puis filtré pour obtenir une délicieuse crème parfumée à la noix de coco.
11 mars 2008
Bento # 15
Comme vous avez certainement dû vous en apercevoir, j'ai créé ce week-end mon nouveau blog de bento. Ils commencent à devenir vraiment trop nombreux et je ne veux pas trop mélanger pour éviter les confisions. Mon blog "Ma p'tite cuisine" comporte toutes mes recettes, et mon blog "Mes p'tits bento" vous permettra de découvrir mes bento presque quotidien pour vous donner des idées si vous vous préparez votre déjeuner à emporter au boulot.
Au menu :
- Riz thaï nature, et petit flacon lapin rose de sauce soja
- Galettes de céréales moelleuses au quinoa, et sweet chili sauce dans le container Hello Kitty.
- Carottes râpées, vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique.
- Yaourt Soja vanille. Comme c'est du yaourt maison, je le sort de son pot en verre pour éviter la casse.
09 mars 2008
Bento # 14
Un grand jour ... deux bento à préparer pour la même journée. C'est dans des cas comme celui-ci qu'on ne regrette pas d'avoir acheté plusieurs jolies boites.
Au menu pour Igor (à gauche)
- Des nouilles chinoises réhydratées dans de l'eau bouillante quelques minutes, et mélangées à un peu de Chili Paste.
- Des crevettes au lait de coco et basilic thaï : j'ai laissé mariner une journée au réfrigérateur des crevettes roses décortiquées dans du lait de coco. J'y ai ajouté une cuillère de pâte de piment, le jus d'un citron vert et une poignée de feuilles de basilic thaï. Et j'ai ensuite fait revenir le tout au wok quelques instants.
- De la ratatouille froide, assaisonnée d'un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Même pas fait maison, la vrai ratatouille c'est avec les légumes d'été, là c'est une poche de légumes congelés à faire cuire en ratatouille (même pas honte, c'est nickel en dépannage genre plus de légumes dans le frigo).
- Des yaourts de fille (vi mon chéri mange des 0 %, c'est les seuls yaourts avec des fruits dessous qu'il trouve pas trop sucré)
Pour moi (à droite) :
- Un reste de raviolis chinois de poulet à la coriandre. Il manque le flacon de sauce soja qui a été rajouté après la photo, dans mon nouveau bento HK qui même s'il est petit est bien pratique en complément de mon bento isotherme.
- La même ratatouille, avec le même assaisonnement dans mon bento isotherme.
- Et dans le tout petit container rouge, un yaourt maison à la vanille et au citron. Plus une compote pour mon goûter.
j'ai craqué ... nouveau bento
Franchement je ne faisais pas du shopping pour trouver un bento dans Bordeaux, chose quasi-impossible, mieux faut aller sur ebay. J'étais juste à la recherche du cadeau d'anniversaire d'Igor, et par hasard je me suis arrêtée dans une boutique la carterie pour me trouver un porte-clé mignon pour remplacer le mien qui vient juste de craquer.
Et c'est pas de ma faute là si à côté des portes-clés il y a une zone pleine de babioles Hello Kitty que je n'achèterai jamais (quand j'étais au lycée ok ... maintenant je suis grande quand même !), ou je lance quand même un regard qui s'arrête sur un ................ bento !!!!!!!!!!!!!
Alors même s'il est vraiment ridicule en taille, genre 22 cl, son prix l'était aussi, alors je l'ai acheté.
Je ne suis pas certaine qu'il serve de vrai bento, j'ai plus qu'un appetit de moineau, et je ne vais quand même pas l'imposer à Igor dans ses bentos presque quotidien, mais pour une p'tite salade d'accompagnement ou pour mettre quelques biscuits pour ma pause 4 heure (hors période de régime, là je suis aux compotes !), il sera bien utile.
A moins qu'il serve à ranger toutes les babioles à bento qui traînent un peu partout dans ma cuisine (chéri d'amour a osé sortir la phrase choc "y'en a marre des bentos, quand est-ce que tu passes à autre chose ?).
Ma nouvelle phase sera sûrement tournée encore vers la cuisine Asiatique, mais Indienne cette fois, j'ai vraiment envie de m'y lancer après mes quelques tests assez timides.
Bento # 13
Un vrai bento de tricheuse .... mais super gourmand quand même ! En tout cas, j'espère qu'a vous montrer mes bentos celà vous aide un peu à varier vos déjeuners si vous vous préparez votre boite à emporter au boulot ou ailleurs.
- container de gingembre pour les sushis
- salade de choux et de carottes. C'est du tout prêt, acheté au rayon des salades dans mon supermarché. Super pratique pour manger des crudités presque natures (avec un peu de sweet chili sauce), et bien meilleur que la barquette de carottes vinaigrette.
- Makis et sushis. Même pas fait maison, achetés tout prêt et même pas mauvais en plus !
- un yaourt soja-vanille, maison lui !
Bento # 12
Et voici mon premier bento de la semaine, tout plein de bons restes. J'ai utilisé mon bento isotherme, vu le contenu ce n'était pas le plus adapté, mais l'autre était au congélateur avec des p'tites choses pour Igor.
De haut en bas, de gauche à droite :
- Yaourt maison au lait écrémé à la vanille, ca change de mes yaourts au soja, j'aime beaucoup moins la texture en fait et le goût ... ;
- Dés de concombre, tomate cerise pour la couleur, et container de Gomasio ;
- Pain de saumon. J'adore cette recette, c'est facile à faire, rapide, et celà fait une délicieuse entrée légère. A accompagner de sweet chili sauce c'est extra (oui j'en met partout en ce moment ...). La version du jour ne contient pas de chapelure, j'en avais plus, mais à la place 2 cuillères à soupe de maizena.
- Mes premiers makis inversés fait à la maison. Ceux là sont au concombre. Pour la recette, c'est ici, tellement bien expliqué que je vous épargne ma version.
Bento # 11
J'ai la légère impression que tous mes bento se ressemblent. Il y a presque dans chacun des onigiris. Vous devez maintenant commencer à comprendre que les onigiris sont ces p'tits triangles blancs qui prennent place dans les bentos. Leur avantage est double : déjà je les prépare à l'avance avec un reste de riz cuit, congelés sur un tapis en silicone puis rangés dans une boite hermétique dans le congélateur, et ensuite il suffit de les sortir du congélateur le soir, ils décongèlent au réfrigérateur pendant la nuit pour ne pas perdre leurs qualités : la dose parfaite de féculents (en utilisant le petit moule rectangle), bien tassée, et facile à manger.
Et pour changer du riz blanc, je mélanger à mon riz cuit(350 g de riz cuit pour 6 onigiris) deux bonnes cuillères à soupe de furikake, ce mélange d'algues et d'épices à riz japonais qui se saupoudre ou se mélange au riz. Mon parfum préféré, c'est le furikake au saumon. Encore mieux, si on a un pavé de saumon qui traîne au fond du congélateur, on le fait cuire à la vapeur, on l'émiette dans le riz au furikake au saumon et c'est encore meilleur.
Sinon, pour le bento du jour, pas la peine de vous donner trop d'explications, les images se suffisent à elles-mêmes ...
Étage du haut : deux onigiri au saumon, un petit panda de sauce soja, une demie tranche de jambon roulée et coupée en morceaux.
Étage du bas : des feuilles d'épinard fraîches, un container de gingembre au vinaigre pour accompagner les onigiris.
Bento # 10
Samedi, entre bento-addicts nous parlions de nos ... bentos (forcément ). Pour nous toutes, c'est quand même bien plus amusant et moins contraignant de remplir des bentos en variant les couleurs et les ingrédients plutôt qu'une boite toute bête en plastique qui se retrouve trop souvent remplie de pâtes natures et d'une tranche de jambon, le truc vite fait - mal fait pour s'en débarasser au plus vite. Mais avec les bentos c'est différent, on joue sur les couleurs, sur les formes, la symétrie pour au final une pause déjeuner plus équilibrée.
Comme je prépare pas mal de bento pour Igor, j'évite quand même les trucs japonais-kitch qu'il ne veut pas, genre les oeufs en forme de coeur, les p'tites coupelles en papier colorées, et les petites déco sophistiquées. Du basique, c'est ce qu'il veut. Comme ce bento :
- Etage du dessus : 4 gros raviolis frais tomates et champignons, cuit au bouillon de légumes et recouvert d'un peu de passata de tomates (le tout trouvé à l'Epicerie / traiteur Italien "Le Mille Patte" avenue de la Libération au Bouscat). Au milieu, quelques rondelles de courgettes vapeur. Le tout a été réchauffé au micro-ondes.
- Etage du dessous : carottes râpées, assaisonnées au jus de citron vert ; blanc de poulet mariné à la sauce soja et jus de citron vert grillé ; salade de lentilles au piment d'Espellette.
Bento # 9
Depuis le temps que je vous parle de mon super bento qui garde au chaud (ou au froid, mais à cette saison c'est vite choisi), j'ai remarqué que je ne vous l'ai pas encore montré plein de bonnes p'tites choses à manger, pour un déjeuner spécial "j'en ai marre, je ne trouve pas LES bottes de mes rêves, noires avec un peu de talon mais pas trop". Vi un truc de filles .... rien de mieux qu'un bento de fille alors !
Au menu : une tartelette poireaux-surimi (Véro râle pas !!!!) et une soupe de légumes toute simple (1,5 litre d'eau, une poche de légumes congelés à potage, une cuillère de purée d'amandes, un blender) qui est restée tiède dans mon bento isotherme.
Pour le dessert, un yaourt parfumé au thé Earl Grey, une pure merveille, dont je vous ai donné la recette la semaine dernière, et une salade d'ananas au parfum de vanille et de menthe. Oui du parfum dans mon dessert. J'ai trouvé dans ma p'tite épicerie fine préférée, un flacon de parfum alimentaire, de la marque Saravane. C'est juste à psichter sur les salades de fruits pour donner un parfum discret de menthe fraîche.
Bento # 8
Il n'a pas grand chose de particulier ce bento, déjà c'est pas le mien donc il ne comporte que des choses simple à manger (coquillettes, salade, jambon !), mais la sauce qui est sur les coquillettes est délicieuse, alors elle mérite quand même de trouver sa place ici.
Sauce tomate, avec un air Marocain
Ingrédients (4 personnes) : 1 boite de concassée de tomates ( 425 ml) - 20 cl de coulis de tomates - 10 olives vertes marinées à la marocaine - 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre - 1 cuillère à café d'épices à Tagine - 1 oignon - 1 cuillère à café d'huile d'olives.
1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir pendant 5 minutes l'oignon épluché et haché.
2. Ajouter le contenu de la boite de concassée de tomates, le coulis de tomates, les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Hacher grossièrement les olives, les ajouter à la sauce avec les olives. Servir avec des coquillettes comme ici, ou avec une viande grillée.
Sinon, petite anecdote concernant les bentos : le but d'un bento est de contenir son déjeuner dans un minimum de place. Genre le bento peut trouver une place dans le sac à main, ou le vide poche de la voiture. Sauf que pour un homme avec un gros appétit c'est beaucoup plus difficile.... Igor n'a pas encore laché le sac glacière qui peut contenir son bento, son coca, son yaourt, ses compotes, gâteaux et pain.... bref il n'a plus trop d'intérêt mon p'tit bento ...