26 mars 2008
Compote poires & vanille à l'agar agar
Voici aujourd'hui un dessert parfait qui trouvera sa place dans un bento. Il s'agit d'une compote toute bête de poires à la vanille, que j'ai collée à l'agar agar pour en faire une sorte de flan qui ne bougera pas dans mon bento.
Ingrédients (2 portions) : 2 poires - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café de sucre en poudre (ou canderel) - 1 tasse à café d'eau - 1/2 cuillère à thé d'agar agar
1. Peler et couper les poires en dés.
2. Verser l'eau, le sucre et les dés de poires dans une petite casserole. Ajouter les graines d'une gousse de vanille fendue, et faire cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes.
3. Quand les poires bien juteuses semblent cuites, les écraser avec un presse purée dans la casserole (ou une fourchette). Ajouter l'agar-agar, laisser bouillonner encore quelques secondes, puis arrêter la cuisson.
4. Verser dans des moules individuels en silicone, ou dans un petit bento et laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.
Commentaires
mmh! ça me tente bien cette compote!
puis je remplacer l'agar agar par de la gélatine?
ça a l'air sympa ... je n'ai jamais utilisé d'agar-agar... quelle est la différence avec la gélatine ?
Une compote avec une texture de flan étonnant !
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